Ognuno dei partecipanti allo studio MOLI-SANI risponde a due questionari e viene esaminato attraverso una visita medica, accompagnata da alcuni prelievi. Vediamo in dettaglio queste semplici operazioni:

Il questionario generale
Semplici domande per conoscere alcuni elementi fondamentali, tra i quali:

• Una breve storia della salute del partecipante e delle sue abitudini di vita
• Le malattie cardiovascolari o tumorali e le malattie infettive presenti nella storia della famiglia
• L'attività fisica praticata
• I farmaci eventualmente utilizzati

Il questionario alimentare
Uno dei pilastri dell'intero progetto: informazioni su cosa si mangia e si beve abitualmente.

La visita
Si svolge in ambulatori specificamente attrezzati dove i "MOLI-SANI" arrivano con un appuntamento, senza attese e senza code.
Su ciascun partecipante i medici e i ricercatori esaminano:

Elettrocardiogramma:

I prelievi

• Sangue, per analizzare diversi parametri, ma anche per estrarre il DNA, in modo da poter studiare le caratteristiche genetiche del partecipante
• Urine, per valutare i livelli di sostanze che si eliminano preferenzialmente per via renale
  Antiossidanti che la persona assume regolarmente con il cibo

Campioni conservati nella banca biologica:

• Siero
• Plasma EDTA
• Plasma citrato
• Buffy coats per DNA
• Leucociti
• Urine

Esami di laboratorio:

• Glicemia
• Colesterolo
• HDL
• LDL
• Trigliceridi
• Proteina C reattiva
• Emocromo con formula leucocitaria

Dove vanno a finire i campioni raccolti?
In una vera e propria "banca" all'interno dell'Università Cattolica di Campobasso. Vengono conservati per il futuro, in modo da poterli usare ancora per studi successivi.
Naturalmente tutti i campioni biologici dei partecipanti sono rigorosamente protetti da qualsiasi accesso indebito e si trovano sotto lo stretto controllo dell'Istituto Superiore di Sanità e del Centro di Bioetica dell'Università Cattolica. In altri termini, è garantita l'assoluta "privacy" dei partecipanti, del loro DNA e dei loro campioni biologici.